Food & drinks, Ondernemers in Dordt Wereldrecord – Wijnhuis 167

Verdorie, pandemie en ik loop met een enorme grijns op mijn gezicht door het winkeltje. We staan in de krant. Wijnhuis haalt wereldrecord met proeverij stond er, dan nog net niet op de voorpagina, maar goed. Huh, vraag je jezelf af, en ik ook overigens, een wijnwinkeltje op de hoek en een wereldrecord? Jawel daar gaan we dan. Toen de Corona-ellende begon ik te zoeken naar alternatieve omzet. De horeca viel compleet weg en ik zag mijn omzet met 85% kelderen. 

Daar stond ik dan met mijn poffertjesporum met minister De Jonge op de achtergrond. Aparte schoenen overigens, dit terzijde, maar geen omzet. Maar zoals vaak als de nood het hoogst is dan is de redding nabij. In dit geval in de vorm van de mensen die me nabij staan. Marie Jose en Esra namen me bij de hand en vertelden me dat ik niet bij de befaamde pakjes neer moest gaan zitten.

Als je er dan geen mensen ontvangen mogen worden gaan wij wel naar ze toe. En zo zijn onze virtuele proeverijen geboren. Praten achter een cameraatje en interactie via Zoom. We begonnen met de Tonnies, Ernst Jan Overduin en Antoin Peeters presenteerden. Ik die de proeverij samenstel en diverse druiven was het thema. De Tonnies ons publiek. 

Laat ik eerst de Tonnies eens voorstellen. Een groepje vrienden met hoofdletter V die niet schromen om hun vriendjes tot het bot af te branden. En niet gehinderd tot enige kennis besloten we ook nog om de Connies (de ega’s van de mannen) uit te nodigen. Met namen als de Boswachter en het Parlement gingen we met de billen bloot. Afgebrand werden we.

Een try-out van dit compleet nieuwe concept en maar goed ook, want het licht en geluid lieten nogal wat te wensen over.  Maar de toon was gezet en de sfeer weergaloos. 

Inmiddels 22 proeverijen verder, waarvan zo’n 8 grote degustaties rondom feestdagen en landenthema’s, hebben wij de virtuele proeverij naar een ongekend hoog niveau getild. De open proeverijen hebben we gemiddeld 360 deelnemers en staan we op toplocaties in de regio.

En dan staat het boertje uit de polder verdwaasd te kijken hoe Ernstjan kennis loopt te spuien of het niets is en Antoin 5 minuten van tevoren vraagt om inside informatie en vervolgens op zijn dooie gemak een verhaal uit zijn mouw schudt van 20 minuten. Briljant zijn de mannen en ik derhalve ook blij dat ze er staan. Ik zou het niet kunnen.

Maar dan doe ik een hoop mensen te kort. Esra en Matthijs die toch stiekem iedereen bellen. Ramson en Puck om toch weer de virtuele adhoc dingen (mijn kennis ver te buiten) op te lossen. De mensen van de Witte Haenen. Maaike van de BrAM ! die een persbericht schrijft, Roos die Tara een slinger geeft en Henny en het duo Dennis & Dennis (en nee geen stripfiguren) om op het laatste moment hun eigen pakketten samenstellen of even naar het andere eind van Nederland rijden omdat QLS weer verzaakt. 

Al met al een behoorlijke operatie waar we met gepaste trots op terug kijken. Tot de volgende.

28 mei gaan we de zomer opzoeken…..

Food & drinks, Ondernemers in Dordt De grote virtuele voorjaarsproeverij van Wijnhuis 167

We hebben jou nodig voor een wereldrecord! Huh, zul je je afvragen, mij nodig? Jawel, want we gaan voor een wereldrecord. De meeste deelnemers tijdens een virtuele wijnproeverij. Het concept blijft hetzelfde zoals misschien vele van ons gewent zijn. Dat dan weer wel alleen krijg je nu een officieel document dat je hebt deelgenomen aan een wereldrecord.
Alle COVID-19 perikelen ten spijt, avondklok of geen avondklok dat is niet meer de hamvraag.

Onder het motto van “zorgen moet je doen en niet maken” probeert Wijnhuis 167 een wereldrecord in combinatie met gezelligheid bij u in huis te brengen. Vrijdag 19 maart 2021 om 20:30 uur is de datum om te onthouden.

Wat zou de proeverij zijn zonder 2 mensen die alle druk om te presteren moeiteloos pareren? Antoin Peeters en Ernstjan Overduin zijn van stal gehaald om weer een klassiek COVID-19 proeverij te organiseren. Het thema is dit keer het voorjaar. En dan geen kuikentjes of tulpen. Uiteraard zullen er ook vrolijke deuntjes ten gehore gebracht worden. Vanuit je luie stoel kun je genieten van een klassieke proeverij. Op 1 ½ meter afstand worden van te voren de proefflesjes aangeleverd waarna je middels een live-stream kan genieten van beide heren. Je eigen glazen moet je nog wel even regelen.

De heren gaan volledig los. Je krijgt de proeverij aangeleverd in een doos met daarin 8 proefflesjes, een beschrijving, een pubquiz… En niet geheel onbelangrijk een instructie hoe je in kunt loggen. En natuurlijk een fles mousserend om het geheel af te sluiten of op te starten. Dit alles voor €59,50 per proeverij voor 2 personen exclusief verzendkosten maar inclusief wereldrecord (gaan we voor het gemak van uit).

Direct aanmelden is mogelijk door op deze link te klikken.

Food & drinks, Informatie Valentijnsproeverij – Wijnhuis 167

We gaan van de Kerstwijn naar de Valentijnsproeverij, want voorlopig zitten we nog even in dezelfde flow. We moeten op dit moment in de avond thuis zitten dus dan kunnen we het maar beter gezellig maken thuis.

Het lijkt wel of er geen einde aan komt. Covid-19 stabiliseert enigszins nu dus wegens doorslaand succes hebben wij de schouders er weer eens onder gezet. Onder het motto van “zorgen moet je doen en niet maken” probeert Wijnhuis 167 de gezelligheid bij u in huis te brengen. Verdorie, wanneer dan zul je je afvragen. Met Valentijnsdag in zicht houden zij weer een virtuele wijnproeverij. Vrijdag 5 februari 2021 om 20:30 uur is de datum om te onthouden.

Antoin Peeters en Ernstjan Overduin, 2 romantici in de dop, zijn van stal gehaald om weer een klassiek Covid-19 proeverij te organiseren. Het thema is de liefde. Vanuit je luie stoel kun je genieten van een klassieke proeverij. Op 1 ½ meter afstand worden van te voren de proefflesjes aangeleverd waarna je middels een live-stream kan genieten van beide heren. Je eigen glazen moet je nog wel even regelen.

Het wordt een verliefde proeverij. Immers er mogen wel weer eens vlinders in onze buik verschijnen. De heren gaan volledig los. Je krijgt de proeverij aangeleverd in een doos met daarin 8 proefflesjes, een beschrijving, een pubquiz… En niet geheel onbelangrijk een instructie hoe je in kunt loggen. En natuurlijk een fles mousserend om het geheel af te sluiten of op te starten. Dit alles voor € 59,50 per proeverij voor 2 personen exclusief verzendkosten.

Meld je aan via Esra, ome Frank of via de mail. Inschrijven kan tot 3 februari 2021.
Esra      06 – 15511998 of info@wijnhuis167.nl
Frank   06 – 12647083 of frank@wijnhuis167.nl

Food & drinks, Ondernemers in Dordt Kerstwijn – Wijnhuis 167

Bijna is het zover. De kerstdagen staan voor de deur. Door COVID-19 anders dan anders, maar misschien wel de verdeling 1ste kerstdag jouw ouders, de 2de kerstdag jouw schoonouders of andersom. Je staat al dagen in de keuken en de koelkast puilt uit.  Hoe kies je de juiste wijn(en) die combineren met het kerstdiner? Altijd lastig! Daarom een paar tips die je kunnen helpen bij het kiezen van de juiste wijn met Kerst.

Om het makkelijk te houden is er niet echt één antwoord op de vraag: Welke wijn schenk ik bij welk gerecht? Het is namelijk geen exacte wetenschap. Het combineren van wijn en spijs heeft als voornaamste doel dat het elkaars smaken versterkt. Als een wijn een gerecht, dat je met veel zorg en plezier hebt bereid, overschaduwt, is het jammer van je gerecht. En visa versa geldt dat natuurlijk ook. Het doel van het combineren van wijn en spijs is uiteindelijk dat het klopt, dat het iets toevoegt. Oftewel dat het gewoon lekker is…

Voor het combineren van gerechten met wijnen is niet echt een handleiding te vinden. De regel witte wijn drink je bij vis en rode wijn drink je bij rood vlees is bij de meeste mensen wel bekend, maar gaat toch niet altijd op. Het is veilig om deze regel te volgen, maar misschien moet je verder kijken dan de kleur van de wijn. Smaak is immers persoonlijk dus wat Jantje lekker vindt, wil niet zeggen dat jij het ook een geweldige combinatie vindt of dat er niet een betere combinatie te vinden is. Het combineren van wijn en spijs hangt af van je persoonlijke smaak, hoe je gerechten bereidt en natuurlijk wat voor soort wijn je wilt drinken. Toch zijn er wel een aantal regels waar je rekening mee kunt houden als je een wijn kiest bij een spijs.

Het juist combineren van wijnen en spijzen is van veel dingen afhankelijk, zoals de zoetheid van een gerecht, maar ook de hoeveelheid zout, zuur, kruiden, etc.  Een lekker rood stuk vlees gaat heel goed met bijvoorbeeld een rijke, volle Cabernet Sauvignon. Maar wat nu als dit stuk vlees geserveerd wordt met een pittige saus? De belangrijkste ingrediënten van het gerecht veranderen, er komt immers een pittige saus bij, waardoor je naar meer zaken, dan alleen het rode vlees moet kijken om de juiste wijn erbij te vinden.

Bij de keuze voor een wijn, is het belangrijk om deze te koppelen aan de belangrijkste elementen in je gerecht. Echt niet altijd eenvoudig, maar gelukkig zijn er een aantal basisregels die je in gedachte kunt houden.

Tip 1: Combineer zoet met pittig 

Pittige gerechten zijn uitstekend te combineren met wijnen die wat suiker bevatten, zoals bijvoorbeeld een Riesling(Duitsland). Suiker tempert pittigheid en zorgt voor meer balans in je combinatie van wijn en spijs. Maar ook een wijn met veel alcohol of veel tannine kun je goed schenken bij pittige gerechten en kunnen er voor zorgen dat je gerecht nog meer pit lijkt te hebben.

Tip 2: Let op textuur en smaak

Combineer gerechten en wijnen die vergelijkbare smaken en texturen hebben. Zoals het combineren van mild gearomatiseerde wijnen met mild op smaak gebrachte gerechten en rijke, smaakvolle gerechten met rijke, smaakvolle wijnen. Wanneer wijn en spijs vergelijkbaar van kwaliteit zijn, vullen ze elkaar aan en versterken ze de smaken die ze gemeen hebben. Zoals bijvoorbeeld het combineren van botersaus met Chardonnay. Beiden hebben iets boterachtigs, waardoor ze goed met elkaar zijn te combineren.

Tip 3: Combineer zuur en tannine met vet

Wijnen die veel zuur, zoals bijvoorbeeld de Sauvignon Blanc, of veel tannine hebben, zijn goed te combineren met (gebakken) vet voedsel. Zure wijnen brengen vettige gerechten in evenwicht, maar toch gaat het niet altijd op. Zure wijnen en romige sauzen gaan niet zo goed zijn en kun je beter voorkomen. .

Tip 4: Combineer zoet eens met zout

Zoete wijnen combineren met zoute gerechten kan een heerlijk combinatie opleveren (denk maar een de combinatie van port met blauwe schimmelkaas). Door het combineren van zoet en zout, maar je de zoete wijn minder zoet en fruitig en zorg je ervoor dat het eten minder zout (meer hartig) wordt. Zoet gaat zout dus tegen en andersom.

Tip 5: Combineer zoet met zoet

Combineer je dessert met een wijn, die minstens zo zoet is als het dessert zelf, zelf nog iets zoeter. Is je dessert zoeter dan de wijn, dan zal de wijn eerder slap lijken. Zoete wijn haalt de zoetheid in je dessert juist naar boven. En let ook eens op de complementaire smaken in je wijn en combineer deze. Een wijn

Tip 6: Gebruik streekproducten samen

Wat samen groeit, gaat samen! Combineer spijzen en wijnen uit dezelfde streek. Italiaanse gerechten met Italiaanse wijn bijvoorbeeld. Maar je kunt nog verder gaan en ingrediënten en wijnen uit dezelfde regio/streek combineren. Producten uit dezelfde streek delen hetzelfde terroir, waardoor ze natuurlijke smaken hebben die elkaar aanvullen en versterken.

Deze zes tips kunnen je helpen bij het combineren van wijnen en spijzen, zodat je straks een lekkere wijn met Kerst op tafel kunt zetten. Maar… uiteindelijk draait het natuurlijk altijd om smaak. Smaak is persoonlijk en het is dan ook aan jezelf om te ontdekken welke combinaties van wijn en spijs je goed bevallen. Uiteindelijk is regel nummer 1 dat je drinkt wat je lekker vindt. Geen enkele wijn-spijscombinatie zal lukken, als je niet geniet van wat er in je glas zit!!

Mocht je nog een vraag houden dan willen wij je graag helpen met je keuze. Mail je vraag naar frank@wijnhuis167.nl of bel 06 – 12647083

Toch ondanks alles wens ik jullie een fijne dagen!

Food & drinks, Ondernemers in Dordt De virtuele kerst wijnproeverij van Wijnhuis 167

Op 16 oktober deden wij mee aan de Pinot Noir virtuele wijnproeverij van Wijnhuis 167. De kerst komt er bijna aan en Frank zit niet stil! De grote virtuele kerst wijnproeverij van Wijnhuis 167 komt eraan!

Het lijkt wel of er geen einde aan komt. COVID-19 stabiliseert nu, dus wegens doorslaand succes hebben wij de schouders er weer eens onder gezet. Onder het motto van “Zorgen moet je doen en niet maken” probeert Wijnhuis 167 de gezelligheid bij u in huis te brengen. Verdorie, wanneer dan zul je je afvragen. Met de kerst in zicht houdt Wijnhuis 167 weer een virtule wijnproeverij. Volgende week vrijdag 11 december 2020 om 20:30 uur is de datum om te onthouden.

Huh…hoor ik je al denken. Worden alle RIVM-maatregelen doodleuk in de wind geslagen? In tegendeel als echte IT-specialisten besloten wij om toch maar de hulp in te roepen van een aantal specialisten. Waar kom je dan op uit? En daar komen ze om de hoek. Niemand minder dan Antoin Peeters en Ernstjan Overduin zijn van sta l gehaald om wederom een hedendaagse COVID-19 proeverij te organiseren. Vanuit je luie stoel kun je genieten van een klassieke proeverij. Op 1 ½ meter afstand worden van te voren de proefflesjes aangeleverd waarna je middels een live-stream kan genieten van beide heren. Je eigen glazen moet je nog wel even regelen.

Het wordt een klassieke Oude wereld proeverij. Immers tijdens de decembermaanden drinken we hoofdzakelijk oude wereld (lees Europa). Acht wijnen uit verschillende gebieden. Met en zonder houtlagering. De heren gaan volledig los. Je krijgt de proeverij aangeleverd in een doos met daarin 8 proefflesjes, een beschrijving, een pubquiz… En niet geheel onbelangrijk een instructie hoe je in kunt loggen. En natuurlijk een fles mousserend om het geheel af te sluiten of op te starten. Dit alles voor €59,50 per proeverij voor 2 personen.

Meld je aan via Esra, Frank of via de mail. Inschrijven kan tot 10 december 2020. Tot vrijdag…

Esra 06 – 15511998 of info@wijnhuis167.nl
Frank 06 – 12647083 of frank@wijnhuis167.nl

Food & drinks, Informatie, Ondernemers in Dordt Virtuele wijnproeverij van Wijnhuis 167

Vrijdag 16 oktober jl. hebben wij meegedaan aan de virtuele wijnproeverij van Wijnhuis 167. Helaas zijn we allemaal beperkt vanwege de covid-19 situatie waardoor we niet meer met grote groepen op locatie kunnen en mogen komen. Wijnhuis 167 bracht daarom de virtuele wijnproeverij in het leven, waarbij je thuis met je bubbel en je maximaal aantal bezoekers toch aan de wijnproeverij kon.

Wijnproeverij

De wijnproeverij betrof een virtuele wijnproeverij met als thema Pinor Noir. Het pakket haalde je af bij Wijnhuis 167 en was te bestellen per 2 personen. In de wijnbox vond je 8 kleine flesjes; 2 wit en 6 rood die voorzien waren van een nummer in de volgorde van de wijnproeverij. Van te voren kregen we netjes de instructies toegestuurd en konden we ons alvast inlezen hoe zo’n wijnproeverij online eruit zou zien, welke wijnen we gepresenteerd zouden krijgen, maar ook wat handige tips voor bijv. het koelen van de wijnen en als verassing een heerlijke fles bubbels cadeau!

Welke wijnen kregen we voor ons neus.

De fles bubbels: Claroscuro Uco Valley – Bodega de Arte EXTRA BRUT PINOT is een 100% Pinot Noir, heeft een alcohol percentage van 12,4 % en komt uit de Mendoza streek in Argentinië. Het heeft een zeer lichte rosé kleur en heeft licht fruitige florale aroma’s. Dit was een favoriet bij ons hoor!

Nummer 1: Weingut H. Boch Blanc de Noirs Trocken Blauer Spätburgunder uit 2019. Spätburgunder is de Duitse equivalent van de Pinor Noir. Het heeft een alcoholpercentage van 12,5 %, heeft een licht gouden kleur, is een droge – witte wijn en heeft de smaak van rijp wit fruit en komt uit de Mozel in Duitsland.

Nummer 2: Wijndomein Stokhem – Blanc des Noir uit 2018. Het is een Pinor Noir uit Nederland en komt wel te verstaan uit Mergelland – Zuid-Limburg. Het heeft een alcoholpercentage van 12,5 % en heeft een rijping gehad in Burgognevatten van Frans eiken. Het heeft aroma’s van citrus en steenfruit met een vleugje vanille en kamille. Frank had al gewaarschuwd dat dit zijn favoriet was, maar inmiddels zijn wij net zo’n fan als hij!

Nummer 3: Viña Tunquelen Toro d’Oro Riserva – Pinot Noir uit 2017. Het heeft een kersrode kleur, een intense neus van aardbei, kruidnagel, koffie en toast en heeft een alcoholpercentage van 13,5%. En is afkomstig uit Curicó Valley – Chili.

Nummer 4: Ra Nui Wairau Valley – Pinot Noir uit 2017 met een alcoholpercentage van 12,8%. Ra Nui betekent letterlijk “Grote zon”. Ze zijn er sterk van overtuigd dat de wijn in de druif zit. De wijn heeft aroma’s van rijpe zwarte kersen, zwarte pruimen en een hint van peper. De smaak wordt delicaat ondersteund door een vleugje hout en kruiden. En is afkomstig uit Malbourough – Nieuw Zeeland.

Nummer 5: Mon Frère Winery – Pinot Noir uit 2017. Het is een Pinor Noir met een mix van verschillende klimatologische regio’s om een mooi evenwicht tussen fruit, structuur en finesse te krijgen. (Koelere en warmere). Een blend van Sonoma kust, Santa Rita Heuvels en de hooglanden van Santa Barbara en Santa Lucia. Levendige granaatrode kleur met paarse schakeringen. Licht gerookte neus van kersen,
aardbeien en pruimen. Het heeft een alcoholpercentage van 14,0% en is afkomstig uit California – Verenigde Staten.

Nummer 6: Russolo Grifo – Pinot Nero uit 2017. Robijnrood maar niet diep van kleur. Delicaat en fruitig met complexe aroma’s van teer, vanille en een vleugje ‘gerookt’. Al meer dan 100 jaar is de familie Russolo diep geworteld in de wereld van de wijn. Het begon allemaal met overgrootvader Giovanni Russolo die in zijn tijd bekendheid verwierf als beste wijnproducent van de Podernone regio. Het heeft een alcoholpercentage van 13,0% en is afkomstig uit Friuli – Italië.

Nummer 7: Vriesenhof Estate – Vineyard Pinot Noir uit 2016. Vriesenhof Estate ligt aan de voet van de Stellenbosch Mountains, in de Coastal Region van Zuid-Afrika. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een zachte persing. De wijn heeft een fijne, delicate neus van aardbeien, kreupelhout en een typisch rokerige ondertoon. Het heeft een alcoholpercentage van 13% en is afkomstig uit Stellenbosch – Zuid Afrika.

Nummer 8: Manuel Seguin – Savigny les Beaune Godeaux uit 2017. Afstammend van een 10 generaties wijn makend geslacht (Domaine Chanson) kocht Thibaut Marion in 2004 Seguin Manuel over. Sindsdien werd onophoudelijk gewerkt naar optimalisatie, modernisering, uitbreiding en een volledige milieuvriendelijke en organische benadering van de wijngaarden en hun wijnen. De wijn heeft een robijnrood kleur met paarse tinten. In de neus aroma’s van vers zomerfruit zoals framboos en
kers. Het heeft een alcoholpercentage van 13% en is afkomstig uit Stellenbosch – Zuid Afrika.

Na de wijnproeverij was er de Pubquiz, de winnaar mocht een heerlijke fles magnum Bepin de Eto ophalen in Wijnhuis 167.

Als je dacht dat Wijnhuis 167 het hield bij alleen wijnproeverijen dan heb je het goed mis. Binnenkort zijn er ook enkele online masterclasses te volgen dus hou hun socials in de gaten voor meer informatie.

Leuk feitje: Vanaf heden zal iedere 2 weken een leuk bericht van Wijnhuis 167 op onze website verschijnen!

Wij zijn enthousiast en wij hopen jullie ook!