Food & drinks, Informatie Valentijnsproeverij – Wijnhuis 167

We gaan van de Kerstwijn naar de Valentijnsproeverij, want voorlopig zitten we nog even in dezelfde flow. We moeten op dit moment in de avond thuis zitten dus dan kunnen we het maar beter gezellig maken thuis.

Het lijkt wel of er geen einde aan komt. Covid-19 stabiliseert enigszins nu dus wegens doorslaand succes hebben wij de schouders er weer eens onder gezet. Onder het motto van “zorgen moet je doen en niet maken” probeert Wijnhuis 167 de gezelligheid bij u in huis te brengen. Verdorie, wanneer dan zul je je afvragen. Met Valentijnsdag in zicht houden zij weer een virtuele wijnproeverij. Vrijdag 5 februari 2021 om 20:30 uur is de datum om te onthouden.

Antoin Peeters en Ernstjan Overduin, 2 romantici in de dop, zijn van stal gehaald om weer een klassiek Covid-19 proeverij te organiseren. Het thema is de liefde. Vanuit je luie stoel kun je genieten van een klassieke proeverij. Op 1 ½ meter afstand worden van te voren de proefflesjes aangeleverd waarna je middels een live-stream kan genieten van beide heren. Je eigen glazen moet je nog wel even regelen.

Het wordt een verliefde proeverij. Immers er mogen wel weer eens vlinders in onze buik verschijnen. De heren gaan volledig los. Je krijgt de proeverij aangeleverd in een doos met daarin 8 proefflesjes, een beschrijving, een pubquiz… En niet geheel onbelangrijk een instructie hoe je in kunt loggen. En natuurlijk een fles mousserend om het geheel af te sluiten of op te starten. Dit alles voor € 59,50 per proeverij voor 2 personen exclusief verzendkosten.

Meld je aan via Esra, ome Frank of via de mail. Inschrijven kan tot 3 februari 2021.
Esra      06 – 15511998 of info@wijnhuis167.nl
Frank   06 – 12647083 of frank@wijnhuis167.nl

Food & drinks, Ondernemers in Dordt Kerstwijn – Wijnhuis 167

Bijna is het zover. De kerstdagen staan voor de deur. Door COVID-19 anders dan anders, maar misschien wel de verdeling 1ste kerstdag jouw ouders, de 2de kerstdag jouw schoonouders of andersom. Je staat al dagen in de keuken en de koelkast puilt uit.  Hoe kies je de juiste wijn(en) die combineren met het kerstdiner? Altijd lastig! Daarom een paar tips die je kunnen helpen bij het kiezen van de juiste wijn met Kerst.

Om het makkelijk te houden is er niet echt één antwoord op de vraag: Welke wijn schenk ik bij welk gerecht? Het is namelijk geen exacte wetenschap. Het combineren van wijn en spijs heeft als voornaamste doel dat het elkaars smaken versterkt. Als een wijn een gerecht, dat je met veel zorg en plezier hebt bereid, overschaduwt, is het jammer van je gerecht. En visa versa geldt dat natuurlijk ook. Het doel van het combineren van wijn en spijs is uiteindelijk dat het klopt, dat het iets toevoegt. Oftewel dat het gewoon lekker is…

Voor het combineren van gerechten met wijnen is niet echt een handleiding te vinden. De regel witte wijn drink je bij vis en rode wijn drink je bij rood vlees is bij de meeste mensen wel bekend, maar gaat toch niet altijd op. Het is veilig om deze regel te volgen, maar misschien moet je verder kijken dan de kleur van de wijn. Smaak is immers persoonlijk dus wat Jantje lekker vindt, wil niet zeggen dat jij het ook een geweldige combinatie vindt of dat er niet een betere combinatie te vinden is. Het combineren van wijn en spijs hangt af van je persoonlijke smaak, hoe je gerechten bereidt en natuurlijk wat voor soort wijn je wilt drinken. Toch zijn er wel een aantal regels waar je rekening mee kunt houden als je een wijn kiest bij een spijs.

Het juist combineren van wijnen en spijzen is van veel dingen afhankelijk, zoals de zoetheid van een gerecht, maar ook de hoeveelheid zout, zuur, kruiden, etc.  Een lekker rood stuk vlees gaat heel goed met bijvoorbeeld een rijke, volle Cabernet Sauvignon. Maar wat nu als dit stuk vlees geserveerd wordt met een pittige saus? De belangrijkste ingrediënten van het gerecht veranderen, er komt immers een pittige saus bij, waardoor je naar meer zaken, dan alleen het rode vlees moet kijken om de juiste wijn erbij te vinden.

Bij de keuze voor een wijn, is het belangrijk om deze te koppelen aan de belangrijkste elementen in je gerecht. Echt niet altijd eenvoudig, maar gelukkig zijn er een aantal basisregels die je in gedachte kunt houden.

Tip 1: Combineer zoet met pittig 

Pittige gerechten zijn uitstekend te combineren met wijnen die wat suiker bevatten, zoals bijvoorbeeld een Riesling(Duitsland). Suiker tempert pittigheid en zorgt voor meer balans in je combinatie van wijn en spijs. Maar ook een wijn met veel alcohol of veel tannine kun je goed schenken bij pittige gerechten en kunnen er voor zorgen dat je gerecht nog meer pit lijkt te hebben.

Tip 2: Let op textuur en smaak

Combineer gerechten en wijnen die vergelijkbare smaken en texturen hebben. Zoals het combineren van mild gearomatiseerde wijnen met mild op smaak gebrachte gerechten en rijke, smaakvolle gerechten met rijke, smaakvolle wijnen. Wanneer wijn en spijs vergelijkbaar van kwaliteit zijn, vullen ze elkaar aan en versterken ze de smaken die ze gemeen hebben. Zoals bijvoorbeeld het combineren van botersaus met Chardonnay. Beiden hebben iets boterachtigs, waardoor ze goed met elkaar zijn te combineren.

Tip 3: Combineer zuur en tannine met vet

Wijnen die veel zuur, zoals bijvoorbeeld de Sauvignon Blanc, of veel tannine hebben, zijn goed te combineren met (gebakken) vet voedsel. Zure wijnen brengen vettige gerechten in evenwicht, maar toch gaat het niet altijd op. Zure wijnen en romige sauzen gaan niet zo goed zijn en kun je beter voorkomen. .

Tip 4: Combineer zoet eens met zout

Zoete wijnen combineren met zoute gerechten kan een heerlijk combinatie opleveren (denk maar een de combinatie van port met blauwe schimmelkaas). Door het combineren van zoet en zout, maar je de zoete wijn minder zoet en fruitig en zorg je ervoor dat het eten minder zout (meer hartig) wordt. Zoet gaat zout dus tegen en andersom.

Tip 5: Combineer zoet met zoet

Combineer je dessert met een wijn, die minstens zo zoet is als het dessert zelf, zelf nog iets zoeter. Is je dessert zoeter dan de wijn, dan zal de wijn eerder slap lijken. Zoete wijn haalt de zoetheid in je dessert juist naar boven. En let ook eens op de complementaire smaken in je wijn en combineer deze. Een wijn

Tip 6: Gebruik streekproducten samen

Wat samen groeit, gaat samen! Combineer spijzen en wijnen uit dezelfde streek. Italiaanse gerechten met Italiaanse wijn bijvoorbeeld. Maar je kunt nog verder gaan en ingrediënten en wijnen uit dezelfde regio/streek combineren. Producten uit dezelfde streek delen hetzelfde terroir, waardoor ze natuurlijke smaken hebben die elkaar aanvullen en versterken.

Deze zes tips kunnen je helpen bij het combineren van wijnen en spijzen, zodat je straks een lekkere wijn met Kerst op tafel kunt zetten. Maar… uiteindelijk draait het natuurlijk altijd om smaak. Smaak is persoonlijk en het is dan ook aan jezelf om te ontdekken welke combinaties van wijn en spijs je goed bevallen. Uiteindelijk is regel nummer 1 dat je drinkt wat je lekker vindt. Geen enkele wijn-spijscombinatie zal lukken, als je niet geniet van wat er in je glas zit!!

Mocht je nog een vraag houden dan willen wij je graag helpen met je keuze. Mail je vraag naar frank@wijnhuis167.nl of bel 06 – 12647083

Toch ondanks alles wens ik jullie een fijne dagen!

Food & drinks, Ondernemers in Dordt De virtuele kerst wijnproeverij van Wijnhuis 167

Op 16 oktober deden wij mee aan de Pinot Noir virtuele wijnproeverij van Wijnhuis 167. De kerst komt er bijna aan en Frank zit niet stil! De grote virtuele kerst wijnproeverij van Wijnhuis 167 komt eraan!

Het lijkt wel of er geen einde aan komt. COVID-19 stabiliseert nu, dus wegens doorslaand succes hebben wij de schouders er weer eens onder gezet. Onder het motto van “Zorgen moet je doen en niet maken” probeert Wijnhuis 167 de gezelligheid bij u in huis te brengen. Verdorie, wanneer dan zul je je afvragen. Met de kerst in zicht houdt Wijnhuis 167 weer een virtule wijnproeverij. Volgende week vrijdag 11 december 2020 om 20:30 uur is de datum om te onthouden.

Huh…hoor ik je al denken. Worden alle RIVM-maatregelen doodleuk in de wind geslagen? In tegendeel als echte IT-specialisten besloten wij om toch maar de hulp in te roepen van een aantal specialisten. Waar kom je dan op uit? En daar komen ze om de hoek. Niemand minder dan Antoin Peeters en Ernstjan Overduin zijn van sta l gehaald om wederom een hedendaagse COVID-19 proeverij te organiseren. Vanuit je luie stoel kun je genieten van een klassieke proeverij. Op 1 ½ meter afstand worden van te voren de proefflesjes aangeleverd waarna je middels een live-stream kan genieten van beide heren. Je eigen glazen moet je nog wel even regelen.

Het wordt een klassieke Oude wereld proeverij. Immers tijdens de decembermaanden drinken we hoofdzakelijk oude wereld (lees Europa). Acht wijnen uit verschillende gebieden. Met en zonder houtlagering. De heren gaan volledig los. Je krijgt de proeverij aangeleverd in een doos met daarin 8 proefflesjes, een beschrijving, een pubquiz… En niet geheel onbelangrijk een instructie hoe je in kunt loggen. En natuurlijk een fles mousserend om het geheel af te sluiten of op te starten. Dit alles voor €59,50 per proeverij voor 2 personen.

Meld je aan via Esra, Frank of via de mail. Inschrijven kan tot 10 december 2020. Tot vrijdag…

Esra 06 – 15511998 of info@wijnhuis167.nl
Frank 06 – 12647083 of frank@wijnhuis167.nl

Food & drinks, Informatie, Ondernemers in Dordt Virtuele wijnproeverij van Wijnhuis 167

Vrijdag 16 oktober jl. hebben wij meegedaan aan de virtuele wijnproeverij van Wijnhuis 167. Helaas zijn we allemaal beperkt vanwege de covid-19 situatie waardoor we niet meer met grote groepen op locatie kunnen en mogen komen. Wijnhuis 167 bracht daarom de virtuele wijnproeverij in het leven, waarbij je thuis met je bubbel en je maximaal aantal bezoekers toch aan de wijnproeverij kon.

Wijnproeverij

De wijnproeverij betrof een virtuele wijnproeverij met als thema Pinor Noir. Het pakket haalde je af bij Wijnhuis 167 en was te bestellen per 2 personen. In de wijnbox vond je 8 kleine flesjes; 2 wit en 6 rood die voorzien waren van een nummer in de volgorde van de wijnproeverij. Van te voren kregen we netjes de instructies toegestuurd en konden we ons alvast inlezen hoe zo’n wijnproeverij online eruit zou zien, welke wijnen we gepresenteerd zouden krijgen, maar ook wat handige tips voor bijv. het koelen van de wijnen en als verassing een heerlijke fles bubbels cadeau!

Welke wijnen kregen we voor ons neus.

De fles bubbels: Claroscuro Uco Valley – Bodega de Arte EXTRA BRUT PINOT is een 100% Pinot Noir, heeft een alcohol percentage van 12,4 % en komt uit de Mendoza streek in Argentinië. Het heeft een zeer lichte rosé kleur en heeft licht fruitige florale aroma’s. Dit was een favoriet bij ons hoor!

Nummer 1: Weingut H. Boch Blanc de Noirs Trocken Blauer Spätburgunder uit 2019. Spätburgunder is de Duitse equivalent van de Pinor Noir. Het heeft een alcoholpercentage van 12,5 %, heeft een licht gouden kleur, is een droge – witte wijn en heeft de smaak van rijp wit fruit en komt uit de Mozel in Duitsland.

Nummer 2: Wijndomein Stokhem – Blanc des Noir uit 2018. Het is een Pinor Noir uit Nederland en komt wel te verstaan uit Mergelland – Zuid-Limburg. Het heeft een alcoholpercentage van 12,5 % en heeft een rijping gehad in Burgognevatten van Frans eiken. Het heeft aroma’s van citrus en steenfruit met een vleugje vanille en kamille. Frank had al gewaarschuwd dat dit zijn favoriet was, maar inmiddels zijn wij net zo’n fan als hij!

Nummer 3: Viña Tunquelen Toro d’Oro Riserva – Pinot Noir uit 2017. Het heeft een kersrode kleur, een intense neus van aardbei, kruidnagel, koffie en toast en heeft een alcoholpercentage van 13,5%. En is afkomstig uit Curicó Valley – Chili.

Nummer 4: Ra Nui Wairau Valley – Pinot Noir uit 2017 met een alcoholpercentage van 12,8%. Ra Nui betekent letterlijk “Grote zon”. Ze zijn er sterk van overtuigd dat de wijn in de druif zit. De wijn heeft aroma’s van rijpe zwarte kersen, zwarte pruimen en een hint van peper. De smaak wordt delicaat ondersteund door een vleugje hout en kruiden. En is afkomstig uit Malbourough – Nieuw Zeeland.

Nummer 5: Mon Frère Winery – Pinot Noir uit 2017. Het is een Pinor Noir met een mix van verschillende klimatologische regio’s om een mooi evenwicht tussen fruit, structuur en finesse te krijgen. (Koelere en warmere). Een blend van Sonoma kust, Santa Rita Heuvels en de hooglanden van Santa Barbara en Santa Lucia. Levendige granaatrode kleur met paarse schakeringen. Licht gerookte neus van kersen,
aardbeien en pruimen. Het heeft een alcoholpercentage van 14,0% en is afkomstig uit California – Verenigde Staten.

Nummer 6: Russolo Grifo – Pinot Nero uit 2017. Robijnrood maar niet diep van kleur. Delicaat en fruitig met complexe aroma’s van teer, vanille en een vleugje ‘gerookt’. Al meer dan 100 jaar is de familie Russolo diep geworteld in de wereld van de wijn. Het begon allemaal met overgrootvader Giovanni Russolo die in zijn tijd bekendheid verwierf als beste wijnproducent van de Podernone regio. Het heeft een alcoholpercentage van 13,0% en is afkomstig uit Friuli – Italië.

Nummer 7: Vriesenhof Estate – Vineyard Pinot Noir uit 2016. Vriesenhof Estate ligt aan de voet van de Stellenbosch Mountains, in de Coastal Region van Zuid-Afrika. De druiven worden met de hand geplukt en ondergaan een zachte persing. De wijn heeft een fijne, delicate neus van aardbeien, kreupelhout en een typisch rokerige ondertoon. Het heeft een alcoholpercentage van 13% en is afkomstig uit Stellenbosch – Zuid Afrika.

Nummer 8: Manuel Seguin – Savigny les Beaune Godeaux uit 2017. Afstammend van een 10 generaties wijn makend geslacht (Domaine Chanson) kocht Thibaut Marion in 2004 Seguin Manuel over. Sindsdien werd onophoudelijk gewerkt naar optimalisatie, modernisering, uitbreiding en een volledige milieuvriendelijke en organische benadering van de wijngaarden en hun wijnen. De wijn heeft een robijnrood kleur met paarse tinten. In de neus aroma’s van vers zomerfruit zoals framboos en
kers. Het heeft een alcoholpercentage van 13% en is afkomstig uit Stellenbosch – Zuid Afrika.

Na de wijnproeverij was er de Pubquiz, de winnaar mocht een heerlijke fles magnum Bepin de Eto ophalen in Wijnhuis 167.

Als je dacht dat Wijnhuis 167 het hield bij alleen wijnproeverijen dan heb je het goed mis. Binnenkort zijn er ook enkele online masterclasses te volgen dus hou hun socials in de gaten voor meer informatie.

Leuk feitje: Vanaf heden zal iedere 2 weken een leuk bericht van Wijnhuis 167 op onze website verschijnen!

Wij zijn enthousiast en wij hopen jullie ook!

Feest, Food & drinks Deze bijzondere kruidnoten kun je nog kopen voor pakjesavond

Sinterklaas en zijn pieten hebben ons land nog niet verlaten. Op de valreep vertellen Rachel & Celina je graag waar je op 5 december nog even je gasten kunt verrassen met de meest bijzondere kruidnoten die zij konden vinden.

Tompouce kruidnoten

Tompouce kruidnoten
Foto: Instagram Hema Nederland

De Hema staat bekend om zijn heerlijke tompoucen en het verbaast je dan misschien ook helemaal niks, maar zij verkopen tompouce kruidnoten. Ren snel naar de Hema om te proeven of ze net zo lekker smaken als hun eigen tompoucen!

Unicorn kruidnoten

Unicorn kruidnoten
Foto: Instagram Kruidvat

Onder de kinderen is de unicorn tegenwoordig een hot item. Daarom konden dit jaar ook de unicorn kruidnoten niet ontbreken. Bij de kruidvat kun je de gekleurde regenboog kruidnoten scoren! 

Vegan, lactose- en glutenvrij kruidnoten

Broodcafe jaap sinterklaarBij Broodcafe Jaap kun je ook dit jaar weer overheerlijke vegan, lactose- en glutenvrije kruidnoten scoren. Als je geluk hebt en ze zijn net gebakken dan kun je de lucht van verse gebakken kruidnoten al ruiken bij binnenkomst!

Strawberry cheesecake

Strawberry cheesecake kruidnoten
Foto: website Jamin

Cheesecake is tegenwoordig niet meer weg te denken. Jamin dacht vast en zeker ‘daar moeten wij iets mee’, daarom zijn er bij Jamin Strawberry cheesecake kruidnoten te krijgen! Zullen ze hetzelfde smaken als de heerlijke taarten?

Kokos chocolade kruidnoten

Bolletje kokos chocolade kruidnoten
Foto: website Albert Heijn

Bij de Albert Heijn is een groot assortiment van Sint snoepgoed te vinden, maar de kokos chocolade kruidnoten vonden wij toch wel een bijzondere! Wat denk jij van deze combinatie?

Dit artikel is in samenwerking met Indebuurt Dordrecht geschreven. Het originele artikel is terug te vinden op Indebuurt Dordrecht.

 

Food & drinks Stamppotjes buiten de deur eten

De herfst is met dit regenachtige weer dan toch echt begonnen! Krijgen jullie ook al zo’n zin in een heerlijke stamppot? Wij wel en gingen eens kijken of we buiten de deur een stamppot konden scoren. Wij vertellen je graag waar je buiten de deur terecht kunt voor een stamppot.

Finn’s eten en drinken

IMG_7742
Foto: Instagram Finn’s eten en drinken

Iedere week kan je bij Finn’s eten en drinken genieten van een andere stamppot. Het fijne bij Finn’s is dat jezelf kunt bepalen of je dit op dinsdag, woensdag of donderdag wilt en dat voor een prijs van €8,50  de stamppot is voor iedereen toegankelijk, want je kunt kiezen voor een variant met vlees/vis of vegan. Mocht je zelf nou van variatie houden dan doe je iedere week lekker waar je zelf zin in hebt!

Je kunt reserveren via 078-7370171 of reserveringen@finnsetenendrinken.nl

Visser’s Poffertjes

IMG_7743
Foto: Instagram Visser’s poffertjes

Ook bij Visser’s Poffertjes kun je vanaf oktober weer heerlijk genieten van hun stamppotten. Iedere woensdag kun je voor 7,50 aanschuiven en genieten van een heerlijke stamppot. En er zit ook nog eens een heerlijk toetje bij! Reserveren is mogelijk maar gewoon aanschuiven kan ook.

De Passant

IMG_7744
Foto: Instagram De Passant

Bij De Passant kan je iedere week genieten van de buurthap. De Buurthap is beschikbaar op maandag, woensdag en donderdag en heeft iedere week een ander menu. Laat er nu in de buurthap ook iedere week een stamppot op de kaart staan! En dat voor een prijs van 10 euro.

Merz

72483410_2493396327573251_3490542641836195840_n
Foto: Facebook Merz

Op dinsdag is bij Merz in de wintermaanden stamppotten dag. Dan kun je hier terecht voor een lekkere daghap/stamppot. Ook woensdag serveren zij een prakkie voor een prikkie!

Smullen geblazen.

Restaurant het Bolwerck

69317229_1635702676565720_1157917964616335360_n
Foto: Facebook Restaurant De Bolwerck

Aan het water met zicht op het drierivierenpunt zit dit mooie restaurant gevestigd. Ook deze herfst biedt restaurant het Bolwerck heerlijke stamppotten aan. Op de menukaart staan heerlijke gerechten waaronder de zelfgemaakte gefermenteerde zuurkool met gebakken kabeljauw. Wat wil je nog meer? Prachtig uitzicht op het water, een heerlijke stamppot en de mogelijkheid tot een heerlijke bijpassende wijn. Smullen maar! 

Knollen en Citroenen

Aan de Groenmarkt te Dordrecht zit een mooi huiskamer restaurant genaamd Knollen en Citroenen. Zij zijn gevestigd in een Rijksmonumenten pand uit 1681, waar vroeger de groentes werden verkocht die vanuit de wijde omgeving werden aangevoerd. Bestek, borden en overige gebruiksvoorwerpen doen u denken aan grootmoederstijd. Afhankelijk van het seizoen zetten zij hier de meest heerlijke “ouderwetse” gerechten op tafel. Zo mogen Oma’s favoriet: draadjesvlees met een rodekooltaartje en hollandse jus, Opa’s hapje: varkenshaas op een stamppot van Koolrabi met een saus van pleegzuster bloedwijn en bliksem lekker: stamppot van hete bliksem met een saus van rode wijn niet ontbreken.

Dit artikel is in samenwerking met Indebuurt Dordrecht geschreven. Het originele artikel is terug te vinden op Indebuurt Dordrecht.